猪肉和健康之间的争议不绝于耳？真相是这样的

“猪肉是红肉，吃多了会致癌，请少吃。”

60多岁的李大爷退休后开始痴迷养生，特别关注美食新闻。 今天又出现了一篇关于猪肉安全的文章。 李叔叔迫不及待地想和家人分享。 没想到一石激起千人千面。 在二郎，群里整天讨论猪肉与健康的话题。

群里有人说，市场上的猪肉卖得很快，大部分都注射了激素； 有些人认为猪肉是红肉的一种，具有致癌性； 还有人表示：“猪肉是中国家庭餐桌上的‘常客’，安全绝对没有问题，这些都是无稽之谈。”

中国是全球最大的猪肉消费国和全球最大的猪肉生产国，占全球猪肉需求的一半，年需求量达到5600万吨至5800万吨。

生活中，猪肉与健康的争议层出不穷。 猪肉还能吃吗？

1、猪肉含有大量激素，不能吃吗？

猪肉是中国家庭餐桌上的“常客”。 人们对猪肉的喜爱已经成为一种习惯。 然而，目前市场上有不少报道称，猪肉中含有激素。 这个消息让很多人感到害怕。 。

此前，两篇有关猪肉的文章在朋友圈流传，人气很高。 它们是《永远告别猪肉》和《猪的遗书，人人都读》。 内容称，一头猪需要12个月才能达到200-300公斤的体重，而在激素和添加剂的影响下，5-6个月就可以登上餐桌。 这一说法成功引发了人们对于猪肉的争议和焦虑。

食品工程博士云无心表示：我国猪肉养殖业目前使用的猪品种，都是经过长期培养、选拔确定的优质猪品种。 其特点是生长周期短、猪品种配比科学。 饲料转化率也很高，所以生猪上市正常出栏时间为5-6个月。

但由于生长速度快，这种猪的瘦肉率高达60%，在口感上很难与家猪相比。

可见，网上文章中对猪肉生长时间的描述从一开始就是错误的，文章中提到的添加剂、激素等也是误解。

在猪肉养殖过程中，为了保证营养、预防疾病，在饲料中添加营养素和抗生素。 激素类药物在中国被明确禁止。 一般来说，经过正规饲养和检验的猪肉不太可能含有激素。

2.猪肉是红肉。 吃太多会致癌吗？

事实上，激素理论并不是关于猪肉的第一次争议。 有些人认为猪肉是红肉，会致癌，因此走上了素食之路。 其实，猪肉并没有传闻中那么可怕！

很多人认为，猪肉致癌的最大证据就是世界卫生组织将红肉列为2A类致癌物。 这份致癌物清单发布后，猪肉致癌似乎有了“铁证”。

但事实上，在世界卫生组织的癌症分类标准中，“2A”是指在动物实验中得到确认，但缺乏证据支持其对人类的影响。 也就是说，长期食用红肉可能会增加患癌症的风险，但并不意味着吃了就一定会致癌。 两者之间有根本的区别。

从医学角度来看，癌症的发生是受遗传因素、社会环境、生活习惯、社会地位、接触有害物质等综合影响，不能简单地说某种物质或因素致癌。

猪肉富含优质蛋白质、血红素铁和维生素。 它是人体获取营养的重要途径。 尤其在中国，猪肉是最大的肉类补充剂。 因此，不宜以偏概全，因噎废食！

3.不要买猪这三个部位的肉，无论多便宜。

生活中，很多人在购买猪肉时都会发现一些奇怪的现象，那就是偶尔可以看到市场上的猪肉皮上有一些印章，有圆形的、方形的、红色的、蓝色的等等。

有人推测，这些海豹可能是猪肉有问题，或者海豹墨有毒，因此不能食用。 这其实是错误的。

众所周知，现阶段烹饪1-525，国家食品监管部门加大了对食品管理的监管力度。 猪肉出厂后必须经过检疫后方可销售。 这些封条代表了检疫合规性的标志。 但由于国家对各地使用的印章的形状、颜色有不同的规定，没有作出规定，因而有所差异。

此外，检疫通行证封条所用的墨水是由食用色素制成的，其中还含有亮蓝、维生素C、蒸馏水、酒精、甘油等物质。 吃它是没有害处的。 当然，如果你心里觉得不干净，去掉也可以。

事实上，与猪肉上的印章相比，猪肉的这三个部位才是真正应该避免吃的。

小肾：小肾是指猪肾上方的肾上腺。 肾上腺作为猪的分泌腺，是最容易积聚废物和毒素的地方。 食用它可能会引起一些中毒症状，例如头晕和血压升高。 、全身疲劳等。

注意：除去肾上腺部分后，剩下的部分是可以食用的。

栗子肉：栗子肉是指猪的甲状腺，位于气管下方。 由于其含有大量甲状腺激素，可能会影响人体内甲状腺激素水平，引起甲亢症状，如恶心呕吐、食欲不振、心悸、气短、腹泻等。 腹痛等。

花口：花口是指猪的淋巴结，看起来像小而淡黄色、灰白色的“疙瘩”。 淋巴结是各种疾病最常见的转移场所。 如果猪本身带有病菌和疾病，吃掉淋巴结可能会引起人类中毒和感染。

4.安全吃猪肉，牢记4点

虽然猪肉是人们普遍食用的肉类，但很多人却认为这是理所当然的，更容易忽视猪肉的安全措施。 生活中，吃猪肉还是要注意4个规则。 安全吃肉，从自己做起！

1、采购有正规资质的猪肉

购买猪肉时一定要认准正规渠道和检疫标志。 选择时还可以从外观、手感、味道三个方面来判断猪肉的品质。

猪肉的颜色中，新鲜猪肉的表面一般呈淡粉色或红色，脂肪呈白色。 触感光滑柔嫩。 放置一段时间后，表面就会滋生细菌，变得发粘。 将猪肉放在鼻子附近闻一闻。 如果闻到任何异味，就说明猪肉放置时间过长，快要变质了。

用心吃饭。

2.确保猪肉煮熟

猪肉从屠宰到销售的过程中极易滋生细菌、病毒、寄生虫等微生物。 因此，在烹饪过程中，最好采用80摄氏度以上的高温消毒。 一般情况下，水煮5-10分钟就足够了。 炒肉超15分钟即可达到效果。 一定要好好吃，尽量避免吃生肉。

3、不建议大量囤积猪肉

购买猪肉时最好使用新鲜猪肉，不建议大量购买。 冰箱虽然有保鲜功能，但还是会影响猪肉的口感，也不能100%保证不滋生细菌。 风险依然存在。 日常使用冰箱保存猪肉时，最好采用冷冻方式，防止猪肉变质。

4、不要吃太多

生活中吃猪肉要适量，不可过量。 《中国居民膳食指南》建议成年人每周摄入畜禽肉280-525克、鱼280-525克、肉类40-75克。 您可以参考这个标准，根据自己的情况进行适当的规划。

俗话说：“病从口入”。 任何食物吃太多都可能对人体产生复杂的影响。 你还是应该适量吃。 不要放纵食欲，埋葬健康风险。 让我再次提醒您：猪肉并没有那么可怕。 关注健康是好事，但一定要学会从权威渠道获取信息，科学辩证地看待事物，不要被谣言误导。

参考：